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건강에 이로운 다수인 생리 활성물질이 사실 우유 단백질로부터 만들어진다. 우유를 마시면 우유 속 단백질은 다양한 개 아미노산이 연결된 펩타이드 형태로 작게 분해되고 펩타이드는 다시 아미노산으로 분해돼 혈액을 따라 몸의 각 기관으로 이송돼 단백질을 합성하는 원재료로 사용된다.
다른 명칭으로는 대체 단백 식품(19.7%), 육류대체 단백질 식품(19.9%), 육류 대체식품(18.8%) 등이 바로 이후따랐다. 특별히 명칭에 ‘육이나‘고기를 사용하지 않아야 한다는 응답이 62.1%로, 소비자들이 파악하기 쉽고, 고기로 오인하지 않을 명칭이 요구된다고 봤다.
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향후 신기술을 사용한 식품의 섭취 의향은 완전 영양식품(65.1%)과 식물성 대체 단백질 식품(63.8%)이 높고 곤충 단백질 식품(26.0%)이 낮았다. 이 결과를 토대로 우리나라소비자연맹은 축산물 대체식품에 대해 소비자의 올바른 선택을 위한 적합한 명칭 지정이 요구된다고 밝혔다.
CJ제일제당은 `건강과 안전` `지속 가능한 환경` 등 핵심 공유가치 창출을 위해 역량을 주력하고 있습니다. 고객 건강과 영양을 위해 `식품 안전 통합 시스템`을 구축하고, 원료 조달, 연구 개발, 생산, 판매 등 전 `가치 사슬`에서 발생할 수 있는 품질 문제를 예방하고, 안전하게 관리끝낸다.